Marchewka
W przypadku marchewki, wszystkie antyoksydanty znajdują się w lub bezpośrednio pod skórką. Na konsumpcję tego warzywa bez obierania można zdecydować się jedynie w przypadku produktu organicznego lub ze sprawdzonego źródła - najlepiej przydomowego ogródka lub działki. Takie okazy nie zawierają pestycydów czy szkodliwych substancji. Marchewkę przed spożyciem należy oczywiście dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą, a następnie poddać obróbce termiczne lub zjeść surową.