Tortilla ze szpinakiem

Świeży, zielony szpinak to podstawa jednego z najpopularniejszych ostatnio farszów do pierogów. Możemy nim także nadziać tortille. Potrzebujemy: pół kilograma szpinaku, kawałek sera feta, oliwę z oliwek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz oraz, oczywiście, tortille. Szpinak wrzucamy do garnka, wlewamy troszeczkę wody, doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Gotujemy 15 minut, odstawiamy, odsączamy nadmiar wody, dodajemy pokruszoną fetę. Farsz układamy na tortilli, składamy ją na pół i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C przez 15 minut.