4z9
Jarzębina
Przed wiekami te czerwone owoce były bardzo chętnie wykorzystywane w polskiej kuchni. Dziś jarzębina rzadko trafia na nasze stoły. Szkoda, ponieważ jest skarbnicą witamin, zwłaszcza korzystnego dla oczu beta-karotenu (ma go dwa razy więcej niż marchew) czy dbającej o odporność witaminy C. Owoce zwierają też cenne antocyjany, garbniki, flawonoidy i kwasy organiczne.
Jarzębina to świetna baza soków, nalewek czy konfitur. Owoce powinny być jednak zbierane późną jesienią, najlepiej po pierwszych przymrozkach - niska temperatura neutralizuje bowiem goryczkę, a także kwas parasorbinowy, który niekorzystnie wpływa na układ moczowy.