Orzeszki piniowe

To po prostu obrane z łusek jadalne nasiona sosny piniowej. Najszlachetniejsze odmiany można spotkać w Toskanii. Są podłużne, w kolorze jasnokremowym. Zawierają niewielkie ilości białka, są za to dobrym źródłem magnezu i żelaza. Można je jeść na surowo, posolone lub uprażone. Włosi wykorzystują je do robienia sosu pesto. Prażone orzeszki często dodawane są do sałatek, mięs, ryb oraz szparagów czy brokułów. Można posypać nimi makaron. Dodaje się je do ciast, słodyczy, czekolady. Dobrze komponują się z łagodnymi serami. Pasują również do sosów i potraw z ryżu. Są też idealnym dodatkiem do zielonej sałaty w sosie winegret. Najlepiej przechowywać je w lodówce lub mrozić, bo szybko jełczeją.