Jakie wybrać dodatki?

Co dodasz do swojego risotto, zależy wyłącznie od twojej pomysłowości i preferencji. Może to być łosoś, krewetki, zielony groszek, kurczak, cukinia, dynia, pieczarki, orzechy, zioła, przyprawy. Pamiętaj jednak, że mniej znaczy więcej. Zdecyduj się więc na dwa, trzy składniki – np. groszek, cukinię i kurczaka albo pieczarki i natkę pietruszki. Dodaj je na ok. 5 minut przed końcem gotowania (kurczaka lub pieczarki możesz podsmażyć wcześniej na osobnej patelni). Na końcu do klasycznego risotto Włosi dodają parmezan i łyżkę masła (zimnego). Zamiast parmezanu możesz wykończyć swoją potrawę innym twardym długo dojrzewającym serem. Risotto podajemy od razu. Zimne lub odgrzewane jest po prostu niesmaczne. Po zdjęciu z ognia można je na chwilę przykryć i zostawić w spokoju na minutę lub dwie, by wszystkie smaki się wymieszały, ale nie jest to konieczne. Do dania zaserwuj dobrze schłodzone wino, najlepiej to samo, które zostało dodane do potrawy.