Pamiętaj o mieszaniu

Nie chodzi o to, by przez pół godziny stać przy kuchence i zawzięcie wiercić łychą w garnku z gotującym się ryżem. To jest nawet niewskazane, ponieważ rozgnieciemy ziarna i zamiast risotto wyjdzie nam puree. Jeśli jednak w ogóle nie będziesz mieszać, to wszystko przywrze do dna i się po prostu przypali. Dlatego najważniejszy jest umiar. Trzeba mieszać od czasu do czasu, delikatnie, najlepiej drewnianą łyżką. W międzyczasie możesz nakrywać do stołu, zrobić sałatkę lub deser.