botwina

Młode buraczki pojawiają się wczesnym latem i wtedy właśnie należy korzystać z ich dobroczynnych właściwości. To warzywo jest pełne witamin, szczególnie witaminy A, a także żelaza i innych mikroelementów.

Botwina pojawiająca się na straganach i w warzywniakach to jeden z najprzyjemniejszych zwiastunów sezonu wiosenno-letniego. W tym okresie nie powinniśmy żałować sobie tych delikatnych liści buraka ćwikłowego, ponieważ są one prawdziwą skarbnicą cennych substancji.

Sezon na młode warzywa w pełni. Zajadamy się rzodkiewkami, sałatą, ogórkami. Na naszych stołach pojawia się także botwinka. Niedoświadczeni kucharze często mylą ją z boćwiną, która, choć podobna, jest jednak innym warzywem i do czego innego jej używamy, bo poza podobną nazwą, jednak się od siebie różnią.

Te młode liście buraka ćwikłowego stanowią podstawę popularnego chłodnika litewskiego i lubianej w Polsce zupy o wdzięcznej nazwie botwinka, ale mogą być również świetnym uzupełnieniem wielu innych potraw. Charakteryzują się delikatnym smakiem (o tej porze roku jest zdecydowanie najlepszym), a także imponującymi właściwościami odżywczymi.