Omlet ze szparagami

Omlet to jedno ze sztandarowych dań kuchni francuskiej. Najbardziej popularny jest klasyczny, bez dodatków, ale w czerwcu na stołach królują omlety ze szparagami, które idealnie pasują do jajek. Składniki: pół pęczka zielonych szparagów, cztery jajka, natka pietruszki, masło, sól i pieprz. Jajka rozkłócamy z solą i pieprzem. Obieramy dolną część szparagów, kroimy je na pół. Wkładamy je do garnka, zalewamy osolonym wrzątkiem i gotujemy kilka minut. Na patelni rozgrzewamy masło, wlewamy jajka, układamy na omlecie szparagi i smażymy, aż masa się zetnie. Posypujemy natką.