Pierogi z soczewicą

Soczewica to świetny dodatek do pierogów, doskonale też pasuje do przedświątecznej kolacji. Ziaren nie musimy moczyć przez noc. Wystarczy jedynie je przepłukać pod bieżącą wodą, wrzucić do garnka, dodać posiekany drobno i podsmażony wcześniej na oliwie czosnek, pieprz, sól, liść laurowy i łyżeczkę suszonego tymianku. Wszystko zalewamy lekkim bulionem i gotujemy na małym ogniu, często mieszając. W miarę potrzeby dodajemy wody. Ugotowana soczewica musi być miękka, ale ziarna nie powinny się rozpadać. Pierogi nadziewamy chłodną masą i gotujemy!