Pierogi z serem i szpinakiem

Ciasto na pierogi najlepiej przygotować wyłącznie z mąki, ciepłej wody i soli. Zrobione w ten sposób będzie miękkie i łatwe do rozwałkowania. Można również dodać żółtko, ale nie jest to konieczne. Nadzienie do pierogów w tym przypadku robimy z twarogu, najlepiej tłustego, który mieszamy z ugotowanymi liśćmi szpinaku. Szpinak doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Nadzienie chłodzimy, powinno być dość suche. Po łyżeczce farszu układamy na krążkach wyciętych z ciasta i zalepiamy brzegi. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie do momentu, aż wypłyną na powierzchnię.