Jaja stusie

Innym niż mięso produktem strusiego pochodzenia są jajka, a raczej jaja. Z jednego przygotować możemy jajecznicę dla 10-12 osób. Średnia cena to 50 - 60 zł za sztukę, ale w zamian dostajemy ok. półtorakilogramowe jajko - 1000 g białka i 300 g żółtka, które stanowi doskonałe źródło składników odżywczych - cennych mikro i makroelementów oraz witamin. To także doskonałe źródło białka. W strusim żółtku znajdują się duże ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych, które korzystnie wpływają na pracę układu nerwowego i układu krążenia. Pod względem zawartości cholesterolu jajo strusie zajmuje miejsce pośrednie pomiędzy jajem indyczym a przepiórczym. Jego ilość jest porównywalna do jaja kurzego.