Sałatka z soczewicą

Odpowiednio ugotowane ziarna soczewicy są świetnym dodatkiem do wielu sałatek, które możemy przygotować długo przed podaniem. Składniki: zielona soczewica, pomidory koktajlowe, sałata rzymska, czerwona papryka, czerwona cebula, sok z cytryny, oliwa z oliwek, sól, pieprz, trochę miodu. Soczewicę gotujemy w lekko osolonej wodzie. Musi być jędrna i sypka, nie może się rozpadać. Paprykę kroimy w kostkę, pomidory na ćwiartki, sałatę w paski. Warzywa łączymy ze sobą. Z oliwy, soku z cytryny, miodu, soli i pieprzu robimy winegret, którym polewamy sałatkę tuż przed podaniem.