Korzystaj z ziół

Do pieczonych, smażonych czy grillowanych potraw warto dodać dużo ziół i przypraw. Wiele z nich neutralizuje szkodliwe związki (np. heterocykliczne aminy aromatyczne czy wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne), które wytwarzają się w czasie grillowania czy smażenia. Tak jest np. w przypadku rozmarynu. Wykazano, że blokuje on powstawanie niebezpiecznych substancji chemicznych w mięsie, które jest przetwarzane w wysokich temperaturach, nawet o 92 proc. Naukowcy z Kansas State University stwierdzili też, że kurkuma, kolendra i kminek pomagają zapobiegać tworzeniu się szkodliwych związków o 39 proc.