Tatar z wołowiny

Tatar powoli wraca na polskie stoły, choć nie wszyscy przepadają za surowym mięsem. Zakąska ta jest jednak dość prosta do zrobienia i bardzo smaczna, jeśli się przyłożymy. Mięso wołowe najlepiej kupić w jednym kawałku i zmielić osobiście na małych oczkach. Nie może zawierać tłuszczu i włókien. Zmielone mięso solimy, dodajemy pieprzu i wyrabiamy na dość gładką masę. Kulkę tatara układamy na talerzykach, robimy wgłębienie, w które wbijamy żółtko z jajka, obok układamy posiekaną drobno cebulę i ogórka kiszonego lub marynowanego. Nic więcej nie trzeba!