Mleko orzechowe

Najzdrowiej jeść je na surowo, jednak najsmaczniejsze są delikatnie prażone - ujawniają wtedy pełen bukiet zapachowy i smakowy. Osoby, które nie tolerują laktozy powinny spróbować mleka orzechowego, które bardzo łatwo zrobić w domu. Trzy szklanki wyłuskanych orzechów moczymy w zimnej wodzie przez noc. Wylewamy wodę, dokładnie płuczemy orzechy i usuwamy miękkie łupinki. Wrzucamy orzechy do malaksera i zalewamy zimną wodą (3-4 szklanki). Miksujemy bardzo dokładnie. Przecedzamy płyn przez lnianą ściereczkę i gotowe. Takie mleko można przechowywać w lodówce przez 2 dni, choć najlepiej wypić je od razu.