Roślinne barwniki

Choć roślin nie wyróżnia bogactwo witamin czy minerałów, także one zawierają cenne dla naszego zdrowia składniki. - Dynia to przede wszystkim cenny beta-karoten. Arbuz z kolei dostarcza likopenu. Oba te barwniki roślinne to silne przeciwutleniacze, które chronią organizm przed wieloma chorobami, także nowotworowymi i opóźniają procesy starzenia - mówi specjalistka ds. żywienia człowieka. - Inny cenny barwnik znajdziemy w melonie. To luteina, która poza właściwościami antyoksydacyjnymi, ma też dobroczynny wpływ na plamkę żółtą oka. Z kolei cukinia, patison i ogórek to dobre źródła potasu.