Kotleciki z bobu

Jak każde warzywo strączkowe bób nadaje się do przygotowania wegetariańskich kotletów, które pod względem wartości odżywczych bez problemu zastąpią mięso. Na kotleciki potrzebujemy: pół kilograma ugotowanego i wyłuskanego bobu, jajko, trochę bułki tartej, pęczek natki kolendry, ostra papryka, pieprz i sól. Bób miksujemy, dodajemy do niego jajko, posiekaną kolendrę i tyle bułki tartej, by uzyskać dość zwartą masę. Nie może ona być jednak zbyt twarda, jeśli tak jest dolewamy trochę oliwy. Masę schładzamy, potem formujemy z niej małe kotleciki i smażymy je na oleju.