Risotto z bobem

To pyszne, lekkie, letnie danie możemy przygotować i na obiad, i na kolację. Potrzebne nam będą: szklanka ryżu arborio, cebula, dwie łodygi selera naciowego, dwa ząbki czosnku, oliwa z oliwek, dwie szklanki bobu, pęczek koperku, wywar warzywny, kawałek parmezanu, pieprz. Na patelni rozgrzewamy oliwę i lekko podsmażamy posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę cebulę i seler naciowy. Gdy się lekko zeszklą, dodajemy ryż i smażymy dwie minuty. Wkładamy bób, mieszamy, zalewamy wywarem i gotujemy aż ryż wchłonie płyn. Doprawiamy pieprzem i posiekanym koperkiem. Wykładamy na talerz i posypujemy tartym parmezanem.