Solan

Prawdziwą sałatkę szopską zjemy w Bułgarii i innych krajach bałkańskich. To proste danie zawdzięcza swój smak dodatkowi tamtejszego sera o nazwie solan. Sama sałatka pochodzi z okolic Sofii. Mieszkańców tamtych okolic nazywano kiedyś Szopi i stąd nazwa. Ser solan wytwarza się głównie z mleka owczego. Jest on dość twardy i słony. Tradycyjna sałatka szopska składa się z pokrojonych ogórka, pomidorów, papryki czerwonej, cebuli i startego na grubych oczkach tarki sera. To wszystko z dodatkiem czarnego pieprzu i oliwy tworzy znakomity dodatek do dań mięsnych i rybnych, ale może też stanowić samodzielny posiłek.