Mozzarella

Włoska mozzarella to ser krowi. Najlepsza produkowana jest z mleka bawołów, hodowanych głównie na północy Italii. Mozzarella jest miękka, bardzo delikatna i ma kształt kuli. Prawdziwa, po przerwaniu kulki na pół, powinna rozdzielać się na włókna. Mozzarella jest składnikiem jednej z najsłynniejszych włoskich sałatek - caprese. Plastry dojrzałych, aromatycznych pomidorów układamy na głębokim talerzu. Na każdy plaster pomidora kładziemy plasterek mozzarelli, na to po listku świeżej bazylii, wszystko solimy, posypujemy pieprzem i skrapiamy oliwą.