Cymes

Jedna z najsłynniejszych potraw kuchni żydowskiej, a jej nazwa wciąż bywa używana do określenia czegoś wspaniałego. Cymes to rodzaj gulaszu, który można przygotowywać zarówno w wersji słonej, jak i słodkiej. Jeśli ma być daniem głównym, jego składnikami powinna być pokrojona w kawałki wołowina (duszona lub pieczona), ziemniaki (zwykłe i słodkie, czyli pataty), marchewka i cynamon. Wszystko dusimy przez przynajmniej godzinę, a później zapiekamy. Cymes w opcji deserowej przygotowuje się z marchewki, suszonych owoców (zwłaszcza śliwek), bakali, miodu i szczypty cynamonu.