Arabskie naleciałości
We współczesnym Izraelu tradycyjne potrawy, których receptury przywieziono z Polski czy Rosji, są wypierane przez bliskowschodnie przysmaki. Dlatego kuchnia żydowska coraz częściej kojarzy się np. z hummusem (pastą z ugotowanej i utartej ciecierzycy, zmiażdżonego czosnku, sezamowej pasty tahini, oliwy, soku z cytryny oraz przypraw, m.in. kminu rzymskiego) czy falafelem (smażone kulki z przyprawionej ciecierzycy lub bobu z sezamem).