Kulinarna mieszanka tradycji

Niezwykłe bogactwo tej kuchni możemy docenić również bez skrupulatnego przestrzegania zasad koszerności. Na pewno warto ją poznać, ponieważ stanowi wspaniałą mieszankę tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata, gdzie przez wieki istniały żydowskie diaspory. Dzięki temu łączy cechy kuchni arabskiej, śródziemnomorskiej, ale także polskiej, niemieckiej czy rosyjskiej. Wiele potraw jest efektem adaptacji miejscowych przepisów do nakazów religii mojżeszowej. Charakteryzuje je m.in. obfite stosowanie przypraw, zwłaszcza gałki muszkatołowej, goździków, szafranu czy kminku, a także cebuli, czosnku i miodu.