Śmietana
Do zabielania i zagęszczania zup możemy wykorzystać śmietanę – kwaśną lub kremówkę. Aby się nie zwarzyła, należy ją wcześniej zahartować. Odlewamy chochelkę zupy do kubka lub miseczki, dodajemy śmietanę i mieszamy trzepaczką. Płyn przelewamy do garnka, cały czas mieszając. To dobry sposób na zagęszczenie pomidorówki, jarzynowej, barszczu czerwonego, ogórkowej, pieczarkowej, kalafiorowej czy kremów.