Mąka

Jednym z popularniejszych sposobów na zagęszczenie zupy jest użycie mąki. Należy ją bardzo dokładnie wymieszać z zimną wodą w proporcji 1:1, tak by nie było grudek. Następnie wlewamy niewielkim strumieniem zawiesinę do zupy, cały czas mieszając łyżką lub trzepaczką. Potem zupę należy zagotować. W ten sposób możemy zagęścić zupy grzybowe, fasolowe lub gulaszowe. Z mąki możemy przygotować też zasmażkę. Na patelni rozgrzewamy porcję masła lub oleju, dodajemy taką samą ilość mąki, smażymy chwilę, a następnie mieszamy z gorącą zupą. Zasmażka najlepiej pasuje do kapuśniaku i grochówki.