4z6
Kaloryczność i konserwanty
Oczywiście salami nie należy objadać się bez umiaru, ponieważ zawiera sporo soli i tłuszczów nasyconych, a także dostarcza solidnej dawki kalorii - 100 g wędliny to 300-500 kcal.
Jednak większym zagrożeniem bywają dodatki, które niekiedy znajdziemy w składzie kiełbasy. Najpowszechniejszym konserwantem jest azotyn sodu (E250), który uchodzi za związek potencjalnie rakotwórczy, ponieważ w połączeniu z innymi substancjami w żołądku może tworzyć niebezpieczne nitrozaminy. Termin przydatności do spożycia przedłuża się także stosując sorbinian potasu (E202), wywołujący niekiedy reakcje alergiczne.