Najpierw mrożonki

Zacznijmy od tego, w jaki sposób mrozić ryby, by móc je wykorzystywać w miarę potrzeb. Nie jest to takie banalne, jak mogłoby się wydawać. Aby móc przechowywać je przez trzy miesiące lub dłużej, musimy spełnić kilka warunków. Przede wszystkim ryby przeznaczone do mrożenia muszą być wypatroszone, umyte i wytarte do sucha, a ryby morskie także wyfiletowane. Następnie pakujemy do szczelnych opakowań, najlepiej w małych porcjach. Aby uniknąć przykrych niespodzianek, na opakowaniu napiszmy datę mrożenia. Bardzo istotne jest także właściwe rozmnażanie ryb. Tego procesu nie można niestety przyspieszać. Żeby ryba była smaczna musi powoli rozmarzać z lodówce, nigdy pod wodą kranu!