Po tym rozpoznasz świeżą rybę

Wybierając miejsce na obiad w nadmorskich kurorcie, warto zdecydować się na takie, w którym obsługa pokaże nam rybę przed jej usmażeniem lub upieczeniem. Pierwszy test to zapach produktu - świeża ryba nie powinna mieć przykrej woni, więc kiedy pachnie nieprzyjemnie lub obco, lepiej się na nią nie decydować. Świeża ryba powinna mieć (zależnie od gatunku) czerwone, jasno lub ciemnoróżowe skrzela. Wszelkie plamy czy wycięte fragmenty powinny wzbudzić naszą czujność. Inną łatwo zauważalną cechą powinny być błyszczące oczy. Zapadnięte i mętne to oznaki nieświeżości. Nie wybierajmy również ryb z uszkodzoną skórą czy łuskami. Mięso powinno być jędrne i nie odkształcać się.