Ocet ryżowy
Dominuje głównie w kuchni azjatyckiej. - Łatwo się domyśleć, że powstaje w wyniku fermentacji alkoholowej i octowej produktów ryżowych. Smak i kolor octu ryżowego zależy przede wszystkim od dodanych do niego przypraw np. imbiru i chili - wyjaśnia Lidia Fątowicz z Centrum Naturhouse. Chińskie octy są kwaśne, a japońskie zdecydowanie bardziej łagodne i słodkie. Zastosowanie octu ryżowego jest szerokie. Można dodawać go do sushi, sałatek, sosów, dipów, przyprawiać nim makarony czy marynować produkty. Dietetyczka tłumaczy, że biały ocet ryżowy, najbardziej przypominający ocet spirytusowy, stosowany jest do dań słodko-kwaśnych oraz do marynowania warzyw. Czarny ocet ryżowy o charakterystycznym aromacie dodawany jest głównie do sosów i potraw smażonych. Ostatni z octów ryżowych, czerwony, znalazł zastosowanie jako przyprawa do sosów, ryb i owoców morza.