Nie tylko do kompotu
To produkt, który nie kojarzy się jedynie z kuchnią babci. Wiosną pojawia się w sezonowym menu lokali, co potwierdza szef kuchni Wiktor Stefaniak z restauracji "Kuźnia kulturalna". - Rabarbar to przede wszystkim warzywo, co niektórych może zaskoczyć. Im bardziej jest czerwony, tym bardziej wyczuwalna jest jego słodycz, jednak głównymi jego nutami są cierpkość i kwaskowatość. Produkt ten od dawna wykorzystywany jest w kuchni polskiej. Jednym z najpopularniejszych przetworów z rabarbaru jest kompot z dodatkiem truskawek, cukru, który od lat podają babcie do obiadu. W kuchni wykorzystać go można na wiele innych sposobów. Jako baza do sosu doskonale komponuje się z mięsami, ale sprawdzi się także jako główny składnik ciasta lub deseru - wyjaśnia kucharz.
