Gruszki i jabłka w zalewie octowej z anyżem i goździkami
W dawnej kuchni mocno dojrzałe owoce przerabiano na dżemy, konfitury i inne specjały. Najlepsze okazy marynowano w całości lub w częściach, doprawiając je orientalnymi przyprawami, sprowadzanymi do Polski aż z Lewantu. Przy marynowaniu różnych gatunków owoców, najlepiej dobierać te, które są "podobnie twarde". W naszym przypadku perfekcyjny mariaż stanowią Jabłko Antonówka i Gruszka Konferencja. Te marynowane owoce są doskonałym dodatkiem do wędlin i serów podawanych na zimno. Świetnie pasują też do pieczonych mięs, szczególnie kurczaka.
Składniki na 4 małe 250 ml słoiki:
- 4 małe Antonówki,
- 4 małe Konferencje,
- 50 ml octu z białego wina,
- 500 ml wody,
- 2 łyżki cukru,
- 4 gwiazdki anyżu,
- 12 goździków,
- 8 ziaren ziela angielskiego
*Sposób przygotowania: *
Gruszki i jabłka umyj, zostaw skórkę. Pokrój w ósemki i usuń gniazda z pestkami. Zagotuj wodę i wlej do niej ocet, a następnie wrzuć przyprawy i cukier. Zamieszaj i dodaj owoce, gotuj je na małym ogniu około 5 minut. Zostaw w gorącej zalewie i rozdziel do sterylnych słoików. Zakręć słoiki i postaw je do góry dnem, aby zassały się pokrywki.