Istotny łańcuch chłodniczy
Konsumpcja nieświeżej wędliny może skończyć się nieprzyjemnymi dolegliwościami żołądkowymi. Aby tego uniknąć nie należy kupować wyrobów niewiadomego pochodzenia, a już zakupiony towar lepiej spożywać zgodnie ze wskazówkami zawartymi na opakowaniu (uwzględniając datę przydatności do spożycia).
W zachowaniu świeżości wyrobu bardzo ważny jest również sposób jego przechowywania. Niezwykle istotne jest zachowanie "łańcucha chłodniczego". Wędliny powinny być umieszczone w lodówce - najlepiej na środkowych półkach, w temperaturze 3-7 stopni. Nie wolno zostawiać produktów w temperaturze pokojowej, a następnie ponownie ich ochładzać czy zamrażać.