Pulpeciki z ciecierzycy
Składniki: 250 g ciecierzycy, 1 łyżeczka sody spożywczej, 1 łyżeczka mielonego kminu, 1 łyżeczka mielonej kolendry, 1 cebula, 1 pęczek kolendry, 1 pęczek pietruszki, szczypta chili, sok z cytryny, 1 jajko, 2 łyżki mąki, olej do smażenia, sól, pieprz.
Sposób przygotowania: ciecierzycę na noc namoczyć, odcedzić, zmielić na gładką masę razem z kolendrą i pietruszką. Następnie dodać pozostałe przyprawy, mąkę i jajko, wyrobić na gładką masę, formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, smażyć je na złoto w rozgrzanym oleju, odsączyć nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym i podawać. Doskonale smakują serwowane w chlebkach pita z dodatkiem warzyw i lekkiego sosu jogurtowo-czosnkowego. W wersji dietetycznej do smażenia można użyć 1-2 łyżki oliwy z oliwek, a kotleciki smażyć na wolnym ogniu, pilnując aby się nie przypaliły. Można je również upiec w piekarniku - układając na delikatnie natłuszczonej blasze, w termoobiegu ok. 20 minut w 180 stopniach C.