Łupcie

Te nietypowe gołąbki z Lubelszczyzny, które podaje się zazwyczaj na wigilijną wieczerzę. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby farsz z kaszą gryczaną owinięty w liście kapusty podawać także przy okazji rodzinnego obiadu. W czym tkwi ich sekret? Ugotowaną i doprawioną kaszę gryczaną zawija się w liście kiszonej kapusty (w beczce na warstwie siekanej kapusty układa się wcześniej całą główkę kapusty, przysypujemy je warstwą siekanej kapusty, całość soli, ugniata i kisi). Łupcie ciasno ułożone w naczyniu wędrują następnie do pieca. Serwowane są na gorąco, koniecznie skropione olejem konopnym.