Racuchy na słono

Racuchy warzywne mogą być świetnym pomysłem na drugie śniadanie lub lekką kolację. Wykorzystać w nich możemy praktycznie każde warzywa, oczywiście takie, które jemy na surowo. W naszym przepisie wykorzystamy: seler naciowy, szklankę mąki, trzy jajka, cebulę, dwa ząbki czosnku, trochę natki pietruszki, sól, pieprz i olej. Z selera usuwamy włókna i kroimy go drobno, podobnie jak cebule i czosnek. Jajka ubijamy z solą i pieprzem. Dodajemy do nich mąkę i warzywa. Łyżką wazową kładziemy masę na rozgrzany olej i smażymy, aż się zrumienią, przewracamy, smażymy z drugiej strony i osączamy na papierze kuchennym.