Risotto pistacjowe

A co powiecie na przepięknie wyglądające pistacjowe risotto? To danie na pewno będzie smakowało wszystkim, nie tylko wegetarianom, ale również tym, którzy nie mogą się obejść bez mięsa. Składniki: szklanka ryżu arborio, pół szklanki pistacji, dwie szalotki, szklanka białego wina, dwie szklanki bulionu z warzyw, pieprz, oliwa z oliwek, kawałek parmezanu, masło. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy delikatnie posiekane szalotki. Dodajemy ryż, a gdy się zeszkli, wrzucamy pistacje, wlewamy bulion i wino, doprawiamy pieprzem i gotujemy, aż ryż wchłonie płyn i zmięknie. Na koniec dodajemy łyżkę masła i posypujemy tartym parmezanem.