Pasztet z dziczyzny

Mięso z dzika, sarniny czy zająca idealnie nadaje się na pasztety. Charakterystyczny smak i zapach dziczyzny nadaje wędlinie szlachetność. Do przygotowania naszego pasztetu potrzebne nam będą: kilogram chudej dziczyzny, pół kilograma słoniny, pół kilograma wątroby wieprzowej, cztery namoczone w mleku bułki, cztery jajka, pieprz, sól, mielony jałowiec, suszony rozmaryn, szczypta ostrej papryki. Mięso i wątrobę gotujemy. Mielimy razem z odciśniętymi bułkami i surową słoniną. Dodajemy jajka i przyprawy. Masa powinna być tylko lekko słona, po upieczeniu smak soli będzie bardziej wyczuwalny. Pieczemy w nasmarowanych masłem foremkach godzinę.