Od dziczyzny po wege
Rzadko decydujemy się na pieczenie pasztetów w domu, bo wydaje się, że jest to bardzo skomplikowane. Nic bardziej mylnego. Przygotowanie pasztetów jest wprawdzie czasochłonne, nie wymaga jednak wybitnych umiejętności kulinarnych. Pasztety możemy przygotowywać praktycznie z każdego mięsa, ale równie dobre będą te robione z warzyw. Nadają się zarówno warzywa strączkowe, korzeniowe, jak i zielone. Przepisów jest wiele, a my także mamy dla was kilka propozycji.
Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Pasztet wieprzowy
Najbardziej popularnym rodzajem pasztetu jest ten, przygotowywany z wieprzowiny. Do jego przygotowania potrzebujemy przede wszystkim dość tłustego mięsa wieprzowego. Jeśli użyjemy chudego, pasztet będzie suchy i niesmaczny. Składnikami naszego pasztetu są: kilogram surowego boczku, kilogram surowej szynki, pół kilograma wątroby, trzy czerstwe bułki, cztery jajka, pieprz, sól, majeranek, mielona gałka muszkatołowa. Mięso i wątrobę gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości i przepuszczamy przez maszynkę o małych oczkach. Mielimy również namoczone wcześniej w mleku bułki. W misce mieszamy mięso z bułką, dodajemy jajka i przyprawy, dokładnie mieszamy. Foremki smarujemy masłem, wysypujemy bułką tartą i wlewamy masę. Pieczemy około godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
Pasztet z dziczyzny
Mięso z dzika, sarniny czy zająca idealnie nadaje się na pasztety. Charakterystyczny smak i zapach dziczyzny nadaje wędlinie szlachetność. Do przygotowania naszego pasztetu potrzebne nam będą: kilogram chudej dziczyzny, pół kilograma słoniny, pół kilograma wątroby wieprzowej, cztery namoczone w mleku bułki, cztery jajka, pieprz, sól, mielony jałowiec, suszony rozmaryn, szczypta ostrej papryki. Mięso i wątrobę gotujemy. Mielimy razem z odciśniętymi bułkami i surową słoniną. Dodajemy jajka i przyprawy. Masa powinna być tylko lekko słona, po upieczeniu smak soli będzie bardziej wyczuwalny. Pieczemy w nasmarowanych masłem foremkach godzinę.
Pasztet z ryb
Rzadko spotykany na naszych stołach, a za wschodnią granicą bardzo popularny, pasztet z ryb, to miła odmiana dla tych, którzy lubią owoce morza. Na pasztet najlepiej nadają się białe ryby, które mają mało ości: dorsz, morszczuk, turbot czy jesiotr. Składniki: kilka filetów z dorsza, dwie bułki namoczone w mleku, kilka łyżek bułki tartej, dwa jajka, szklanka orzechów pistacjowych, pół szklanki rodzynek, mielony imbir, ostra mielona papryka, sól i pieprz. Rybę wkładamy do garnka, zalewamy małą ilością wody, lekko solimy i gotujemy kilka minut. Mielimy w maszynce do mięsa rybę i bułkę. Orzechy i rodzynki siekamy. Dodajemy je, razem z przyprawami i jajkami, do masy rybnej. Dokładnie mieszamy, przekładamy do wysmarowanej masłem foremki i pieczemy w kąpieli wodnej godzinę.
Pasztet z soczewicy
Warzywa strączkowe zawierają mnóstwo białka, więc z powodzeniem mogą w naszej diecie zastąpić mięso. Dobrze też nadają się do przygotowania pasztetów. Składniki: 250 gramów czerwonej fasoli, szklanka bułki tartej, dwa jajka, mielony imbir, mielona ostra papryka, pieprz, majeranek, sól. Fasolę moczymy przez noc, gotujemy do miękkości w nieosolonej wodzie i przepuszczamy przez maszynkę. Dodajemy do fasoli bułkę, jajka i przyprawy. Mieszamy i wlewamy do foremek. Pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C.
Pasztet z brokułów
I na koniec bardzo delikatny pasztet z brokułów, choć można je zastąpić kalafiorem. Potrzebujemy: dwa brokuły lub dwa kalafiory, kilka marchewek, jeden por, bułka tarta, kilka jajek, sól, pieprz, gałka muszkatołowa. Brokuły i marchewkę gotujemy do miękkości. Brokuły rozgniatamy widelcem, dodajemy posiekanego drobno pora, bułkę, jajka i przyprawy. Foremkę smarujemy masłem, wysypujemy bułką tartą i wykładamy połowę masy z brokułów. Na niej układamy wzdłuż marchewki i przykrywamy je kolejną warstwą brokuła. Pieczemy godzinę w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C.
