Obniżają cholesterol

Brązowe pieczarki są dobrym źródłem cennych mikroelementów, zwłaszcza potasu, miedzi, fosforu, selenu czy jodu. Odkryto w nich też beta-glukan polisacharydu, zaliczany do rozpuszczalnej frakcji błonnika pokarmowego. Ten związek nie tylko obniża poziom "złego" cholesterolu, ale również stymuluje system odpornościowy i wykazuje działanie antynowotworowe. Pieczarka portobello dostarcza też innych substancji korzystnych w walce z rakiem, takich jak tyrozynaza czy inhibitor aromatazy Jest także skarbnicą korzystnych dla zdrowia polifenoli.