Pęczak w kuchni

Pęczak, podobnie jak wykorzystywany do przygotowania risotto ryż arborio albo carnaroli, jest świetnym nośnikiem smaku i może posłużyć za składnik dania jednogarnkowego. Zasada przygotowania pęczotto jest podobna jak risotto: w dużym rondlu albo na głębokiej patelni, na dobrym oleju, podsmażamy czosnek, cebulę, ulubione warzywa, a następnie wsypujemy kaszę. Uwaga: powinna być sucha, nie gotujemy jej wcześniej. Niektórzy nie zalecają wcześniejszego opłukiwania kaszy - jeśli chcesz to zrobić, upewnij się, że podczas dodawania do rondla albo na patelnię będzie sucha.