Jak przyrządzić paschę

Twaróg trzykrotnie mielimy. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy w takiej kąpieli na pięć minut. Orzechy i migdały siekamy, figi, daktyle i suszone morele kroimy. Jeśli zdecydowaliśmy się użyć masła, ucieramy je z cukrem, cukrem waniliowym (lub miąższem z laski wanilii) oraz żółtkami (w niektórych przepisach są one wcześniej ugotowane na twardo). Później do tej masy dodajemy powoli twaróg, cały czas miksując. Na koniec wsypujemy bakalie, wlewamy miód i wszystko dokładanie mieszamy. Jeśli masa jest za sucha, możemy dodać trochę kwaśnej śmietany, by uzyskać gładką konsystencję.