Białe zdrowie

Bez względu na przepis, podstawową paschy jest dobry twaróg, który gości na naszych stołach od wieków. Kiedyś wyrabiano go w domach, zwykle z kwaśnego mleka, dziś najczęściej kupujemy gotowy produkt z mleka pasteryzowanego o ściśle określonej zawartości tłuszczu. Twaróg ma dużo wartości odżywczych, przede wszystkim jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, czyli ważnego budulca tkanek, kości, niezbędnego także do wytwarzania enzymów, hormonów i ciał odpornościowych. Znajdziemy w nim także sporo witamin: A (odgrywa kluczową rolę w procesie widzenia), D (stymuluje ochronę przeciwbakteryjną organizmu i zmniejsza ryzyko nowotworów) i E (silny antyoksydant), a także składników mineralnych, zwłaszcza magnezu i potasu.