Naleśniki ryżowe z papają

Składniki: 300 g mąki ryżowej, 2 szklanki mleka kokosowego, 1/2 szklanki wody, 1 jajko, szczypta soli, 2 łyżeczki cukru trzcinowego, olej do smażenia, 1 duża papaja, 200 g mascarpone, 5 łyżek cukru pudru.
Przygotowanie: zmiksuj mąkę, mleko, wodę, jajko, sól i cukier. Ciasto konsystencją ma przypominać gęstą śmietanę. Naleśniki smaż na patelni i delikatnie przewracaj na drugą stronę, gdy będą już dobrze zrumienione. Papaję obierz, przekrój na pół, usuń pestki. Miąższ pokrój w kostkę. Mascarpone zmiksuj z cukrem pudrem. Naleśniki nadziewaj serkiem, papają i zwijaj w rulony.