UHT czy pasteryzowane?
Na sklepowych półkach znajdziemy produkty oznaczone jako UHT lub pasteryzowane. Jakie mleko będzie lepsze? - To zależy, w jakich warunkach możemy je przechowywać. Jeżeli po zakupieniu mleka nie mamy możliwości przechowywania go w lodówce, wówczas UHT będzie bardziej polecane, ponieważ nie ulegnie zepsuciu – tłumaczy dietetyk. UHT to skrót od metody obróbki cieplnej mleka – utra hight temperature, polegającej na poddaniu surowego mleka działaniu temperatury nie niższej niż 135 st. C przez co najmniej 1 sekundę i aseptycznym zapakowaniu. - Takie mleko (przed otwarciem) nie wymaga przechowywania w lodówce. Metoda ta jednak zmienia smak mleka i jest on inny niż mleka pasteryzowanego. To ostanie, bardziej przypomina w smaku surowe mleko – dodaje Anna Wieczorek.