Przepis na zupę koperkową z mięsnymi pulpecikami
Składniki:
na zupę – 2 l wywaru z indyka i warzyw (przepis poniżej), 2 pęczki koperki, 4 łyżki gęstej, kwaśniej śmietany, łyżka masła, łyżka mąki pszennej, sól i pieprz do smaku.
na pulpeciki – 300 g gotowanego mięsa z indyka (bez skórki i kości), 2 jajka, 4 łyżki kaszy manny, sól i pieprz mielony do smaku.
dodatkowo - ulubiony makaron,
Przygotowanie:
Należy zacząć od ugotowania bulionu na bazie mięsa indyczego i warzyw. Zatem skrzydło i kawałek szyjki z indyka zalej 2 litrami zimnej wody. Kiedy woda zawrze, dodaj 2 marchewki, kawałek selera oraz korzeń pietruszki, 1 małą opaloną cebulę, 2 liście laurowe i 2 kulki ziela angielskiego. Teraz zwiąż 2 pęczki koperku białą nitką i dodaj do wywaru i wszystko gotuj na bardzo małym ogniu przez 2 godz. Po tym czasie przecedź wywar. Warzywa możesz zużyć do sałatki, a mięso obierz dokładnie – będziemy robić z niego pulpety, dlatego zmiel je dodatkowo w maszynce do mielenia mięsa, dodaj jajka, kaszę mannę, sól i pieprz, a na koniec wszystko wymieszaj. Teraz z masy uformuj kulki wielkości orzechów włoskich i gotuj je w bulionie na zupę przez 7 min, a następnie wyłów i odłóż. Teraz czas na zupę koperkową – koperek opłucz i odsącz, poodcinaj łodyżki i posiekaj same listki. Na patelni rozpuść masło i podsmaż na nim posiekany koperek, po 3 min. dodaj mąkę i smaż mieszając zawartość patelni co chwilę. Następnie wlej 1/2 szklanki bulionu i zagotuj, ale pamiętaj ciągłym mieszaniu, by nie zarobiły się grudki. Teraz zawartość patelni przelej do bulionu i zagotuj. Do śmietany dodaj 2 szczypty soli i kilka łyżek gotującego się bulionu, zamieszaj i wlej do garnka z zupą. Teraz już tylko włóż do niej pulpety, by zagrzały się i koperkowa zupa z pulpetami gotowa. Smacznego!