Korzeń łopianu

Coraz bardziej lubimy kuchnię orientalną. Kupujemy drogie produkty, nie zdając sobie sprawy, że część z nich rośnie koło nas. Najlepszym przykładem jest łopian - popularny rzep, którego korzenie są przysmakiem w Japonii i są dostępne w sklepach z egzotyczną żywnością. A przecież łopianów rośnie na naszych łąkach mnóstwo. Jadalne są zbierane jesienią korzenie, a wcześniej młode liście i pączki łopianu. Młode korzenie można jeść na surowo, starsze trzeba gotować lub smażyć. Po utarciu można z nich robić placki, a obranych można używać do zupy zamiast ziemniaków.