Zupa szczawiowa według Magdy Gessler

Składniki: 1 kg świeżego szczawiu, 1 litr bulionu ugotowanego na żeberkach wieprzowych, 100 ml kremówki, 4 surowe żółtka, 4 jajka na ugotowane na twardo, 50 g masła, sól, pieprz i cukier do smaku.
Przygotowanie: liście szczawiu dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz. Na patelni rozpuść masło. Dodaj szczaw i duś przez kilka minut, aż zmniejszy objętość. Bulion podgrzej, przełóż do niego liście. W miseczce wymieszaj żółtka ze śmietaną. Wlej je do zupy. Zagotuj i zdejmij z ognia. Dopraw do smaku solą, pieprzem i cukrem. Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo.