Zawijańce śledziowe w papryce

Nawet tak pospolita ryba, za jaką uchodzi śledź, może być ozdobą stołu. Wystarczy, że przygotujemy go w interesujący sposób. Zawijaniec to właśnie taka propozycja. Składniki: kilka filetów ze śledzia, słodka mielona papryka, sól, pieprz w ziarnach, oliwki, duża żółta lub zielona papryka, kilka szalotek, oliwa z oliwek.
Filety dokładnie myjemy i osuszamy. Układamy na nich posiekaną szalotkę, kilka ziaren pieprzu, wszystko posypujemy mieloną papryką i zawijamy. Owoc papryki kroimy na dość grube plastry. Wewnątrz układamy zawinięte śledzie i oliwki. Wszystko skrapiamy oliwą, ozdabiamy świeżą miętą lub zieloną pietruszką i podajemy od razu.