Suszone śliwki, rodzynki

Aby zrównoważyć kwaśny smak kapusty, warto dodać do bigosu suszone śliwki lub rodzynki. Owoców nie musimy wcześniej moczyć. Wystarczy je jedynie pokroić i wrzucić do kapusty pod koniec gotowania, tak być zdążyły napęcznieć i oddać swoją słodycz. Zwróćmy uwagę, by były to prawdziwe polskie śliwki. Dojrzałe i słodkie. Można użyć także wędzonych, one nadadzą potrawie wspaniałego, dymnego aromatu. Niektóre przepisy podają, że zamiast suszonych śliwek możemy dodać do bigosu powideł. To również dobry pomysł.