Nie tylko kapusta i mięso. Sekret smacznego bigosu

W tradycyjnym bigosie muszą być grzyby. Możemy użyć świeżych, mrożonych lub suszonych. Świeże borowiki czy podgrzybki oczyszczamy, kroimy na paski i podsmażamy razem z cebulką. Podobnie postępujemy z mrożonymi. Suszone grzyby musimy dzień wcześniej zalać ciepłą wodą i odstawić na noc. Kiedy napęcznieją, gotujemy je, kroimy, a wodę, w której się moczyły, dolewamy do kapusty. Grzyby oraz wywar nadają daniu charakterystycznego aromatu oraz głębokiego koloru. Do bigosu z grzybami możemy dodać dziczyznę oraz jałowiec. To podkreśli myśliwski charakter dania.